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秋食牛肉好处多:补气功效和黄芪相同
     
发布时间:2016.09.24 新闻来源:驻马店市难得香食品调料有限公司|驻马店调料公司|难得香食品调料
 
    牛肉营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气”。中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。尤其到了秋季,天气凉爽,牛肉就成了餐桌上最常见的美味。牛肉的好处确实很多,是人们以食补保健康的必吃菜肴。
 
    富含肌氨酸  牛肉中的肌氨酸含量比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练更持久。
 
    富含维B6  对蛋白质需求量越大,饮食中所应增加的维B6就应越多。牛肉含有足够的维B6,可帮增强免疫力,促进蛋白质合成和新陈代谢,从而有助于紧张训练后的身体恢复。
 
    含肉毒碱  鸡肉、鱼肉中的肉毒碱和肌氨酸含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
 
    含钾和蛋白质  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质,约120克瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
 
    牛肉是亚油酸的低脂肪来源  牛肉中脂肪含量很低,但却富含亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。
 
    含锌、镁  锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质合成、增强肌肉力量,还能提高胰岛素合成代谢的效率。
 
    含铁  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
 
    含丙胺酸  丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量,从而使你能够继续进行训练。
 
    含维B12  维B12对红细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
 
    食用多样化  牛肉滋味独特,不易吃厌,其后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉不可同日而语。
 
    牛肉在食用上还有一些禁忌。比如牛肉含有较高的胆固醇,所以老年人、儿童及消化功能较弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法。由于牛肉中含有丰富的蛋白质,肾炎患者也不可多食,否则会加重肾脏负担。此外,感染性疾病、肝病患者也要遵医嘱食用。
 
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